2009年 油脂産業技術部会セミナー

                        −有用油脂の高度利用　「油脂と健康」−

プログラム（演題と講師）

１．微生物機能を活用した様々な機能性脂質素材の生産　　　　　　　　（10:10〜11:00）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都大学微生物科学寄附研究部門　　小川　順氏

    微生物機能の活用により、これまでにない様々な機能性脂質素材の生産が可能となっ
　てきている。糸状菌を用いた高度不飽和脂肪酸生産、嫌気性細菌を用いた共役脂肪酸生
　産を中心に、希少脂肪酸類の微生物生産を俯瞰する。


２．高度不飽和脂肪酸を含む油脂の発酵生産とその生理活性 　　　　　　(11:00〜11:50)
　　　　　　　　　　　　　　　　サントリー株式会社　健康科学研究所　　河島　洋氏

    日本で生まれた脂肪酸発酵により、アラキドン酸やジホモ-γ-リノレン酸(DGLA)の大
　量生産が可能となった。その経緯とともに、ドコサヘキサエン酸等も含めた長鎖高度不
　飽和脂肪酸の生理機能について概説する。


３．有用海洋油脂の探索　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　(13:00〜13:50)
　　　　　　　　　　北海道大学　水産科学研究科　生命資源科学専攻　　宮下　和夫氏

    藻類脂質にはEPAの他、オメガ６系の機能性脂肪酸であるアラキドン酸も多い。また、
　褐藻類等には、注目すべき生理活性カロテノイド、フコキサンチンも含まれている。本
　講演では、藻類脂質の有用性を中心に海洋油脂の今後について概説する。


４．DHA結合型リン脂質研究から見た睡眠、記憶、メタボリックシンドロームについて。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(13:50〜14:40)
　　 　　　　　　　　　　　日油株式会社　食品事業部　食品研究所　　岩並　孝一氏

    当社はDHA結合型リン脂質の機能研究を以前より行っており、最近では新たな展開と
　して睡眠に関する研究を進めている。記憶・メタボリックシンドロームと深く関連して
　いることが明らかになり、今回はこの睡眠研究に関する部分を中心に報告する。


５．コレステロール仮説の崩壊にともなう脂質栄養の新方向	　　　　　(15:00〜15:50)
　　　　 金城学院大学　「脂質栄養」オープン・リサーチ・センター　　奥山　治美氏

　　コレステロールと動物性脂肪を悪玉とし高リノール酸油を善玉とする栄養指導は間違
　っていた。動物性脂肪の方が安全であり、食事脂肪酸のn-6/n-3バランスを下げることが、
　健康増進に最も重要である。


６．高齢化社会とコエンザイムQ１０　　　　　　　　　　　　　　　　 (15:50〜16:40)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 東京工科大学　応用生物学部　　山本　順寛氏

　　コエンザイムQ10はATP合成に不可欠であり、大切な抗酸化物質でもある。ヒトは自ら
　コエンザイムQ10を合成しているが、その組織内濃度は加齢とともに減少するので、抗
　加齢対策の切り札として注目を集めている。