油脂産業技術部会・オレオライフサイエンス部会ワークショップ2014
　　　　　　　　　　　　　　「食用油脂中のトリアシルグリセロール分析」
　　　　　　　　　　   　　　　― HPLCによる異性体分析法について ―


日　時　平成26年12月3日（水）15:00〜17:00（意見交換会〜19:00）
会　場　東京海洋大学　楽水会館１階会議室　(東京都港区港南4-5-7)
　　【交通】JR線・京浜急行線 品川駅　港南口(東口)から徒歩約10分、東京モノレール天王洲アイル駅
　　　　　　から「ふれあい橋」を渡り正門まで約15分、りんかい線天王洲アイル駅から「ふれあい橋」
　　　　　　を渡り正門まで約20分
　　　　　　会場地図はホームページ http://www.kaiyodai.ac.jp/info/access/access.html

主　催　公益社団法人　日本油化学会
　
　油脂産業技術部会では、特定の一つのテーマについて集中して様々な視点から考え、議論できる場とし
て「ワークショップ」を毎年企画しております。今回は、オレオライフサイエンス部会と共催で新しい油
脂の分析法に焦点を当てたワークショップを開催したいと思います。皆様のご参加をお待ちしております。


プログラム(演題と講師)

○開講　15:00
１．食用油脂中のトリアシルグリセロール分析
    ―HPLCによる異性体分析法について―              　　　　　　　　　　　　　　15:00〜16:30
 　　　　　　　　　　　　        月島食品工業株式会社　研究所 新規素材研究室 　永井　利治 氏

　食用油脂の主成分はトリアシルグリセロール（TAG）であり、脂肪酸組成とそのグリセロール骨格上で
の結合位置は油脂の物性・栄養に影響を及ぼす。このような油脂の性質を知るためには、TAG分子種とし
ての脂肪酸の組合せと同時に結合位置を分析する方法（TAG位置異性体・鏡像異性体分析）が必要である。
本講演では、近年のTAG異性体分析法について分析例を交えながら解説する。


２．質疑応答・フリーディスカッション　　　　      　　　　　　　　　　　　　　　16:30〜17:00


○意見交換会　　17:00(〜19:00)


参加費：  油脂産業技術部会員　　　　　　 2,000円
　　　　　日本油化学会個人会員 	         3,000円
　　　　　日本油化学会法人会員勤務者	 3,000円
　　　　　会員外	                 4,000円
　　　　　学生	                         　無料
　　　　　意見交換会参加費	         3,000円
　　　　　（参加費・意見交換会費用は当日会場にてお納め下さい。）